Specialty Coffee ist längst mehr als ein Begriff für besonders guten Kaffee. Aber wo fängt man an, wenn man tiefer in Kaffee einsteigen möchte? Entdecke unseren neuen Kompaktkurs.
Während klassische Methoden wie Natural, Washed oder Honey Process bereits lange bekannt sind, haben innovative Fermentationsverfahren in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit bekommen. Besonders die anaerobe Aufbereitung steht dabei für experimentierfreudige Kaffees mit außergewöhnlichen Aromen und komplexen Geschmacksprofilen.
Manche Varietäten benötigen keine großen Erklärungen. Geisha gehört zweifellos dazu. Ursprünglich in Äthiopien entdeckt und später durch Spitzenauktionen in Panama weltberühmt geworden, gilt sie heute als eine der anspruchsvollsten und sensorisch komplexesten Arabica-Varietäten im Specialty-Coffee-Segment.
Hinter diesem Kaffee steht mehr als Herkunft: eine Farm in den Anden, eine Kooperative im Wandel und ein Washed Caturra, der genau das sichtbar macht.
Water is the foundation of every coffee. Although often underestimated, water quality has a huge impact on the taste of the coffee. After all, a cup of coffee is about 98% water. But which water is best? What role does temperature play? And why can hard or soft water affect the taste?
In specialty coffee, we are almost always talking about Arabica and, within that species, about different varieties. They are not a guarantee of flavor, but they provide useful guidance.
