Während klassische Methoden wie Natural, Washed oder Honey Process bereits lange bekannt sind, haben innovative Fermentationsverfahren in den letzten Jahren immer mehr Aufmerksamkeit bekommen. Besonders die anaerobe Aufbereitung steht dabei für experimentierfreudige Kaffees mit außergewöhnlichen Aromen und komplexen Geschmacksprofilen.

Coffee processing is far more than a necessary step after harvesting. It defines the sensory profile of the bean, modulates sweetness, acidity and body, and deliberately opens up possibilities for experimentation.

Our lot comes from the Centroamericano H1 variety—an F1 hybrid bred for resilience and a complex flavor profile. In the Red Honey process, some of the pulp remains on the bean while it slowly dries in the sun.