Der Pink Bourbon ist die zweite Kaffeeperle der Farm El Zacatin. Ein Betrieb, der sich auf Kaffee von hervorragender Qualität konzentriert, der aber nicht nur auf die bestmögliche Verarbeitung und Zubereitung achtet, sondern auch versucht, ihm durch moderne und experimentelle Verfahren eine unverwechselbare Identität zu verleihen. Eduardo Fernández, der Kaffeebauer, hat die exklusivsten und exotischsten Sorten, die in Kolumbien und der Welt zu finden sind, gesammelt und angebaut. Sein Betrieb in La Concordia, in der Region von Antioquia in Kolumbien, ermöglicht es ihm, die Höhenlage seines Landes zu nutzen, da La Concordia auf über 2000 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Die Sorte Pink Bourbon ist eine Mutation der traditionellen Bourbon-Sorte, aber im Gegensatz zu dieser ist ihre Farbe ein zartes Rosa, was ihr den Namen PINK verleiht. Die gerösteten Bohnen zeichnen sich durch ein einzigartiges Geschmacksprofil und einen spritzigen Körper aus.
Eduardo hat diesen Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet, d.h. er hat die ganze KirscheKaffeekirsche Roastery über 30 Tage lang in den so genannten afrikanischen Betten trocknen lassen. Zusammen mit anderen Fermentations- und Vorselektionsprozessen hat dies dem endgültigen Geschmack des Kaffees einen besonderen Charakter verliehen. Seine Noten bieten ein leichtes Rotweingefühl, das sich durch Früchte wie Trauben und etwas Steinobst entwickelt. Kurzum, es ist ein Abenteuer, einen exotischen Kaffee aus El Zacatin zu genießen.